Рейши - Трутовик лакированный

Класс Базидомицеты (Basidiomiysetes)
Подкласс Холобазидиомицеты (Holobasidiomysetes)
Порядок Афиллофоральные (Aphyllophorales)
Род Ганодерма (Ganoderma)
Трутовик лакированный (Ganoderma lucidum (Fr.) Karst.)
Ganoderma lucidum (Reishi, Ling Chi).

Трутовик лакированный

Ganoderma lucidum (Fr.) Karst

Плодовые тела трутовика лакированного имеют округлую уплощенную форму, веерообразные или палочкообразные, с древесиноподобной текстурой. Диаметр шляпки 3-10 см. Шляпка гладкая, когда она сырая - поверхность выглядит лакированной (отсюда и название). Окраска шляпки от тускло-красной до красно-коричневой или почти черной. В лабораториях имеются желтые, красные, коричневые, черные штаммы трутовика лакированного, отличающиеся по окраске шляпки.

Ткань плодового тела светло-рыжеватая, с возрастом твердеющая, пробковая или деревянистая. На нижней стороне шляпки многочисленные светлоокрашенные поры, которые коричневеют от прикосновения. Споры трутовика лакированного красно-коричневого цвета, эллипсоидные, 8-13x5,5-7,5 мкм, бородавчатые, с тупым концом и двойными стенками.

Мицелий разрастается радиально, он плотный, не воздушный. В начале на агаровой среде развивается белый мицелий, затем он приобретает желто-золотистый и даже коричневатый цвет, часто образуя четкие зоны.

Ножка центральная или эксцентрическая, светлая (бело-желтая) или темная (коричнево-черная). Диаметр ножки 0,5-2,0 см, длина от 1-2 см до 10см.

Иногда в природе встречаются плодовые тела с длинными ветвистыми отростками, напоминающими оленьи рога, обычно такие экземпляры растут из-под корней деревьев, где содержание СО2 выше обычного и слабое освещение. Такие экземпляры особенно ценятся сборщиками.

На Востоке этот гриб традиционно ассоциируется с долголетием, с сексуальной активностью, мудростью и счастьем и уже около 2 тысяч лет используется как лечебное средство широкого спектра действия. Сушеные плодовые тела используют в виде настоев или чая в лечебных целях, а из спиртовых экстрактов готовят лечебные препараты. Трутовик лакированный изображали на королевских гобеленах, возраст которых насчитывает не одну сотню лет.

В Китае и Японии на протяжении многих веков трутовик лакированный используют в качестве лечебного средства, повышающего устойчивость к заболеваниям и продлевающего жизнь, его считают там лечебным грибом номер один. В традиционной китайской медицине данный гриб наряду с женьшенем издавна используют в качестве тонизирующего средства. Гималайские проводники использовали его для борьбы с горной болезнью. Индейские племена употребляли трутовик лакированный в виде чая и отваров. В Индии его применяли для лечения инфекционных заболеваний, использовали его и как половой стимулятор.

Было замечено, что трутовик лакированный увеличивает продолжительность жизни, усиливает устойчивость организма к болезням, ускоряет период восстановления после перенесенного заболевания, эффективен при лечении рака.

Интересные результаты были получены при исследованиях воздействия трутовика лакированного на наркозависимых больных. Известно, что наркотики, в частности морфин, подавляют иммунитет. Эксперименты доказали прямое действие пептидов трутовика лакированного на клетки иммунной системы. Из плодовых тел Ganoderma lucidum выделили полисахаридный комплекс, повышающий иммунитет за счет стимуляции размножения Т-лимфоцитов в крови человека. Положительное действие трутовика лакированного на защитные свойства организма обусловлено также усилением активности клеток иммунной системы, основной функцией которых является поглощение и разрушение различных патогенных агентов. Ганодерикова кислота снижает уровень холестерина. Экстракты, получаемые из плодовых тел, оказывают регулирующее действие на кровяное давление, жировой обмен, содержание глюкозы в крови, обладают противовирусным, противовоспалительным действием и противораковой активностью, помогают при синдроме хронической усталости и болезнях крови.

Препараты, полученные из трутовика лакированного, тонизируют нервную систему, работу почек, печени, дыхательной системы, помогают при лечении артритов, аллергии, сахарного диабета, проявляют антистрессовые свойства.

Корейский ученый Т.К. Юн (Yun) считает, что диета, включающая трутовик лакированный, позволит снизить количество раковых заболеваний в ближайшем будущем.

Трутовик лакированный, благодаря его противовирусной активности, успешно используют герпес-инфицированные больные. В 1999 году была выделена водорастворимая субстанция, а также четыре спирторастворимых фракции, которые значительно ингибировали активность вируса герпеса второго типа (Н S V-2) и мелкопузырчатого вируса стоматита.

Плодовые тела трутовика употребляют при хроническом гепатите, нефрите, гипертонии, артритах, неврастении, бронхите, астме, ишемии. В Техасском научном центре здоровья была обнаружена сильная противовоспалительная активность трутовика лакированного. Вытяжки, сделанные из спирторастворимой в воде фракции споры G. Lucidum, используются для лечения некоторых нервно-мышечных болезней типа многомиозита, склеродермии и неврастении. Состояние пациентов улучшается. Никаких побочных эффектов не наблюдается.

Экстракты плодовых тел трутовика лакированного показывали сильный терапевтический эффект при лечении гипертонии, гиперлипемии, неврастении, язвы. В некоторых случаях, растворяя их в спиртных напитках, можно получать более эффективные составы, чем водные растворы. В то же время спиртовые настойки усиливают кровообращение, таким образом улучшая лечебный эффект. Исследования показали, что самая высокая сенсорная ценность (прозрачность, цвет, аромат, вкус) была достигнута с образцами, извлеченными из 40% -ного сливового и виноградного бренди. Результаты показали возможность получения спиртных напитков с очень приятными сенсорными характеристиками и фармакологическим действием.

Неудивительно, что этот гриб называют панацеей от всех болезней.

Лечебные препараты получают на основе спиртовых или водно-спиртовых экстрактов. В домашних условиях сухие цельные грибы измельчают в порошок и заваривают как чай или делают спиртовые настойки. Для этих целей можно использовать и свежие экземпляры грибов, их нарезают кусочками, кипятят 5 минут, затем 30 минут настаивают. Перед использованием напиток можно по желанию подогреть, отфильтровать и пить как чай* Для одного человека достаточно 3-5 г сухих грибов в день. При желании из трутовика лакированного можно приготовить суп, сироп и т.д. Для получения спиртового экстракта готовят настойку на водке или спирте. В лечебных целях можно использовать зерновой мицелий трутовика лакированного, высушенный и измельченный в порошок. Ganoderma lucidum используется в ветеринарии для лечения воспалений у крупного рогатого скота.

Из плодовых тел трутовика лакированного выделено несколько типов веществ, проявляющих различную активность. «.

1. Полисахариды (бета-глгоканы или гетеро-бета-глюка-ны), проявляющие противораковые и иммуностимулирующие свойства.

2. Тритерпены (ганодериковая кислота) снижают содержание холестерина, нормализуют кровяное давление, снимают аллергические симптомы.

3. Белок ling Zhi-8, обладающий иммуномодуляторны-ми и противоаллергёнными свойствами.

Трутовик лакированный (Ganoderma lucidum)

В настоящее время лакированный трутовик введен в культуру. Его выращивают как по экстенсивной технологии (на древесныхЪбрубках), так и по интенсивной технологии (на стерилизованных обогащенных опилках). Причем при культивировании на стерилизованных опилках данный вид гриба хорошо развивается как на опилках лиственных, так и хвойных пород деревьев.

Экстенсивная технология

При культивировании трутовика лакированного по экстенсивной технологии применяют различные методы. В Китае и Японии обычно культивирование проводили следующим образом. Длинные обрубки древесины инокулиро-вали в высверленные отверстия, пропилы или надрезы. Обрубки укладывают в тенистые места с повышенной влажностью. Частично или полностью присыпают сверху почвой. Спустя 6-12 месяцев начинается плодоношение, которое длится 4-5 лет.

В другом варианте культивирование гриба осуществляют на пнях, находящихся в тенистых местах, в низинах с повышенной естественной влажностью воздуха.

В следующем варианте инокулируют короткие обрубки, помещают их в горшки, обсыпают со всех сторон опилками и сверху прикрывают почвой. Горшки расставляют под навесом из ткани или легких, защищенных от солнца теплицах, располагая их в один ярус плотно друг к другу. В теплых регионах таким образом можно культивировать грибы ежегодно.

Рассмотрим более подробно технологию выращивания трутовика лакированного на грядках.

Подготовка древесины

Деревья лиственных пород заготавливают в период после опадания листвы и до распускания почек, когда кора плотно прилегает к древесине, а содержание питательных веществ максимальное. Стволы деревьев" распиливают на метровые столбики и укладывают в поленницу в тенистом месте или прикрывают от солнца ветками, соломой и т.д. Непосредственно перед инокуляцией столбики распиливают на короткие обрубки длиной 15 см и диаметром 15-20 см. В отличие от сиитаке, трутовик лакированный лучше плодоносит с поверхности спила, поэтому предпочтительнее делать короткие обрубки.

Инокуляция

В обрубках просверливают отверстия диаметром 10-15 мм и глубиной 30-60 мм и,заполняют их зерновым или опилочным мицелием гриба, а сверху отверстия.замазыва-ют тонким слоем парафина или воска (предварительно разогрев их*до мягкого состояния). Одного, литра мицелия вполне достаточно для инокуляции 45-50 обрубков.

Устройство грядки

Для грядки выбирают открытое место с хорошим дренажем. В грунте выкапывают траншею шириной 1 метр и глубиной 15 см, произвольной длины. В траншее аккуратно расставляют обрубки в два сплошных ряда. Расстояние между рядами 40-50 см, а между обрубками в ряду 5-7 см. Все обрубки располагают в одном уровне. Свободное пространство в траншее засыпают хорошей плодородной почвой до верхнего среза обрубков. Сверху на срез древесины насыпают мульчирующий материал (солома, опилки, лузга и т.д.) слоем 2-3 см. Иногда траншею за 5-7 дней до посадки обрабатывают фунгицидами типа фундазола для уничтожения конкурентных микроорганизмов. Если почва холодная (ранняя весна), то траншею прикрывают сверху полиэтиленовой .пленкой, сооружая подобие парника. Через несколько дней почва прогревается, и можно приступать к посадке.

Инкубация

Во время заращивания нужно поддерживать, достаточно высокую температуру в грядке (20-26 "С). Для создания таких условии над грядкой сооружают парничок, который должен защищать обрубки от прямого солнечного света. До начал а'плодоношения его можно прикрывать соломенными матами и другими утепляющими материалами. В период плодоношения используют воздухопроницаемое покрытие, затеняющее грядку (легкая мешковина или синтепон). Главное условие культивирования — поддержание постоянной температуры, влажности и освещенности. По мере подсыхания покровного материала и почвы грядок проводят аккуратный полив, избегая переувлажнения. Через месяц после посадки можно выкопать один обрубок и проверить рост мицелия. Если условия хорошие, то заметен белый пушистый мицелий, который в месте инокуляции имеет желто-кремовую окраску.

Плодоношение

Плодовые тела трутовика лакированного обычно образуются через год после инокуляции. Первый признак плодоношения — появление белого пушистого мицелия на поверхности почвы над обрубками. Затем образуются белые бугорки, которые в течение 10-20 дней разрастаются в палочкообразные выросты размером с палец. Далее в течение 3-4 недель происходит разрастание шляпки. Когда наступает время сбора грибов, шляпка и ножка твердеют и окрашиваются в темные красно-коричневые тона. С плодовых тел в массе происходит споровыделение. Рост грибов начинается в-конце весны и прекращается в начале осени. Обычно обрубок плодоносит один раз. Для плодоношения необходима достаточно высокая влажность воздуха (70-80%) и температура в пределах 18-26 °С.

Интенсивная технология

Мицелий

Мицелий трутовика лакированного на агаризованной среде растет радиально, не воздушный, дает плотный мат, сначала белый, затем желтеющий и коричневеющий, часто зональный. Чашка Петри со средой зарастает за 10-. 12 дней (при 24 °С). Мицелий так сильно уплотняется сверху, что его трудно разрезать скальпелем при пересевах. Коллекционные пробирки, если не высыхает агаровая среда, можно хранить довольно долго без пересевов (2-5 лет). Ниже мы приводим схему приготовления посевного мицелия трутовика лакированного.

Имеется множество штаммов, выделенных в природных условиях. Они различаются по окраске плодовых тел: желтые, красные, коричневые, черные. В культуру штаммы выделяют из молодых плодовых тел. Штаммы могут отличаться по характеру роста и морфологическим особенностям. Для трутовика лакированного можно использовать различные питательные агаровые среды: более бедные — для хранения коллекционных культур и более богатые — для получения пооевного мицелия. Обычно в агаровые среды добавляют немного (0,5%) конечного субстрата (мелкие опилки).

1. Коллекционная пробирка

В качестве питательной среды используют зерновой отвар (30-50 г пшеницы варят в 1 литре воды, настаивают 12 часов, затем фильтруют) с 20 г агар-агара и 6 г опилок на 1 литр. Среду стерилизуют 40 минут при 1,5 атм в пробирках, закрытых ватно-марлевыми пробками. После застывания Среды (для застывания пробирки размещают наклонно, чтобы получить большую поверхность среды) вносится ми-целиальная культура трутовика лакированного.

2. Маточная культура в чашках Петри

В чашках Петри используют ту же питательную среду, что и в пробирках. С одной пробирки в стерильных условиях инокуляционной петлей переносят кусочек среды размером 0,5x0,5 см с разросшимся мицелием в центр чашки Петри на подготовленную агаризованную среду.

3. Промежуточная культура на зерне в бутылках

В 0,5-1-литровые стеклянные колбы или бутылки помещают сваренное и просушенное до сыпучести зерно пшеницы, ржи или проса. Для регулирования рН среды в зерно добавляют 1,5-2% смеси гипса и мела в соотношении 4:1. Данные добавки также предотвращают бклеивание зерна и способствуют лучшей аэрации субстрата. Бутылки с зерном стерилизуют при 1,5 атм в течение 1,5 часа и после охлаждения инокулируют сегментом среды из чашки Петри. Питательную среду каждой чашки Петри, обросшую мицелием трутовика лакированного, разделяют на 8-10 сегментов. Через 2-3 недели мицелий трутовика полностью обрастет зерно. В процессе заращивания бутылки 1-2 раза встряхивают, чтобы улучшить равномерность колонизации зерна мицелием.

4. Посевной мицелий на зерне в банках или полипропиленовых пакетах

Стерилизуют отваренное зерно, приготовленное так же, как описано выше, в трехлитровых банках или полипропиленовых пакетах и инокулируют промежуточной культурой. После частичного обрастания зерна проводят встряхивание емкостей. Полученный зерновой мицелий используют для инокуляции полипропиленовых пакетов с субстратом для получения плодовых тел или пакетов с опи-лочным субстратом для полунения опилочного мицелия. Норма внесения посевного мицелия — 3-5%.

5. Посевной мицелий на основе опилок

Опилки лиственных пород деревьев смешивают с 5-15% отрубей зерновых культур, доводят влажность до 60-65% и стерилизуют 2 часа при 1,5 атм. Посевной мицелий может быть в банках или полипропиленовых пакетах. P. Stamets (1993 г.) предпочитает использовать для посевного мицелия опилки без питательных добавок.

Субстраты для интенсивного культивирования

В качестве субстрата при культивировании трутовика лакированного по интенсивной технологии используют смесь опилок и щепки лиственных пород деревьев, преимущественно с твердой древесиной в соотношении 1:1. Применяют и смешанные субстраты, например хлопковые отходы и опилки (1:1) или костру льна и опилки (1:1). Для повышения урожайности добавляют отруби зерновых культур (5-15%). P. Stamets (1993 г.) приводит такой рецепт: смесь опилок и щепки дуба или бука на 3-4 дня замачивают в растворе мелассы (0,2% раствор) и ферментируют при комнатной температуре. Затем заполняют этим субстратом полипропиленовые пакеты (20 х 40 см) и стерилизуют 2 часа при 1,5 атм.

Инкубация

Пакеты с субстратом переносят после инокуляции в камеру инкубации и размещают на стеллажах.

Газообмен происходит или через микропористый фильтр, или через ватно-марлевую пробку. Полная колонизация субстрата происходит через 20-30 дней. Внутри пакетов уровень СО2 достигает,20 000 ррт (2%), а когда пакет вскрывают, уровень СО2 падает до 350-700 ррт. Такое резкое изменение концентрации углекислого газа служит сигналом для развития плодовых тел. В Юго-Восточной Азии обычно фасуют субстрат в цилиндрические полипрвпиленовые пакеты диаметром 10-15 см и объемом 1-2 литра или в бутылки с горлышком, закрываемым ват-но-марлевой пробкой. После инокуляции емкости ставят горизонтально в виде вертикальных или наклонных стенок. Через 30-40 дней пробки удаляют. Небольшой размер горлышка обеспечивает высокий уровень СО2 в месте образования плодовых тел, что способствует удлинению ножки. Испарение воды из субстрата также происходит через это отверстие. Во время инкубации поддерживают температуру воздуха 22-25 "С. Освещение на этой стадии не нужно.

Плодоношение

Плодоношение начинается через месяц-полтора после инокуляции. Грибы растут одиночно и довольно медленно. Плодовые тела языковидные от бело-желтого до красно-коричневого цвета, темнеющие при созревании. Если образование примордиев происходит внутри пакетов, то они, вследствие избытка СО2, развиваются в .длинные тонкие ножки диаметром. ,0,5-1,0 см. То же самое происходит s емкостях с узким горлышком» После удаления верхней части пакетов уровень СО2 резко падает, и начинается формирование шляпки, которая требует для нормального развития определенной освещенности. Для нормального развития плодовых тел трутовик лакированный нуждается в освещении на уровне 50 люкс в течение 10-12 часов в сутки во время плодробразования и 75-150 люкс во время плодоношения . Если пленку с субстратного блока удаляют сразу после зарастания субстрата, то образуются плодовые тела практически без ножек. Из емкостей с узким горлышком обычно появляются 1-5 плодовых тел с длинными ножками. По. краям плодовых тел образуется белый кант, котор является показателем роста шляпки. Время сбора грибов определяется окончанием прироста белого канта и началом выделения ржаво-коричневых спор. Споры мелкие и часто попадают на верхнюю часть шляпки. При получении плодовых тел с открытых блоков в помещении поддерживают высокий уровень влажности (RH 90-95%), иначе плодовые тела не образуются.. '

Если Примордии развиваются в емкостях с открытым узким горлышком, то влажность в камере выращивания может колебаться в больших пределах (70-90%). Такая технология позволяет удерживать влагу в субстрате и снижает вероятность заражения болезнями и вредителями. При культивировании трутовика лакированного в пакетах через месяц после инокуляции субстратные блоки переносят в камеру плодоношения и перфорируют лезвием в нескольких местах. В последующем по местам перфорации формируются грибы с небольшой короткой ножкой, такие же, как в природных условиях (рис. 125).

1. Примордии образуются внутри слегка открытого пакета.

2. Плодовые тела развиваются на длинных ножках после снятия пакета. , -

3. Примордии образуются внутри пакета (высокий уровень СО2 в период плодробразования).

4. Плодовые тела развиваются на дливньпоюжках.

5. Примордии образуются по месту перфорации пленки.

6. Плодовые тела развиваются с короткими, ножками (низкий уровень СО2 в период плодообразования).

На первой волне плодоношения получают 6-10% от массы субстрата, на второй волне 2-4%, а в делом средняя урожайность за две волны составляет около 10%. Цикл плодоношения и длительность отдельных фаз довольно сильно зависят от штаммовых особенностей, но в целом весь цикл укладывается в 3-4 месяца.

Плодовые тела трутовика лакированного содержат 80% воды, то есть на 10% меньше, чем большинство других видов. Поэтому их после сбора довольно легко высушить даже на открытом воздухе, если его влажность не превышает 50%. Грибы с длинными ножками легко собирать вручную, выкручивая их из субстрата, а грибы без ножек или с короткими ножками срезают ножом.

В странах Юго-Восточной Азии трутовик лакированный довольно часто культивируют в больших теплицах или ангарах «полуинтенсивным методом»: короткие древесные обрубки инокулируют мицелием гриба в просверленные отверстия, затем помещают обрубки в горшки, присыпают опилками, а сверху еще слоем покровной почвы. Грибы плодоносят круглый год, но цикл плодоношения растягивается на 1-2 года.

Источники:

Большая грибная энциклопедия
Морозов А.И.
ISBN: 5-17-030718-7
Издательство: ООО "Издательство АСТ"
Год публикации: 2005
206x130x25; 479 стр.

Найденные синонимы: Ganoderme laque, Ganoderme luisant, Glanzender Lackporling, Lacquered Bracket, Polypore lucide, Glossy Ganoderma